阿比洛葡萄

有些外国作家把这个葡萄品种称作是西班牙深藏不漏的秘密，因为尽管人们不知道其来源，但在西班牙境外却很难找到它的踪影。事实上，阿比洛以前曾经是卡斯提里亚地区作为鲜果食用的葡萄，也被认为是酿制口味醇厚的佳酿的上乘原料，当时的瓦尔德伊格莱西亚斯县圣马丁地区酿制的名为“乡村白葡萄酒”就是一例：早在雪利酒、利瓦达维亚酒和鲁埃达酒统治的十七世纪，“乡村白葡萄酒”就已经在马德里的王室、周边的省份和北部的巴斯克地区享有盛誉。这种酒的浆液被送往气候寒冷的阿维拉，在哪里进一步酿制成佳酿，其价格如此昂贵以至于民间曾经流传着这样一句话：“阿维拉窖藏圣马丁，身价不菲赛金盾。”

来源

阿比洛是“马德里葡萄酒原产地”名下瓦尔德伊格莱西亚斯县圣马丁地区最主要的葡萄品种，根据1976年西班牙农业部编制的“葡萄种植业和酿酒业普查”，这个品种当时在马德里的种植面积为1400公顷，占酿酒用葡萄种植总面积的4％。由于该品种产量和销售价格都很低，其目前的种植面积已经大大减少。根据I.N.D.O.1994年的资料，阿比洛在马德里自治区的种植面积为803公顷，仍然维持了占葡萄种植总面积4％的比例。马德里自治区种植的这个葡萄品种株型矮小，剪枝时留下的结果母藤较短，只保留一两个芽眼。在种植方面，98％的阿比洛的植株分布为直行，与邻近一行的葡萄藤呈三角鼎立。

酿造

在以前很长一段时间，阿比洛在马德里一直是作为鲜果葡萄销售的，每年八九月份上市，被人们称为“黄金阿比洛”。这个品种作为酿酒原料的历史也很悠久，因为在十六世纪的时候，马德里王室就对遐迩闻名的圣马丁葡萄酒情有独钟。目前，这个品种已经不再作为鲜果食用，取而代之的是一些产量更高、外观更好的品种，例如“罗马麝香”或“意大利麝香”。作为控制发酵的非陈酿酒白色原汁，这个品种的原浆酒体醇厚、甘油丰富、果香浓郁，含糖量高，因此酿出的葡萄酒质量好，富有个性。目前这种酒采用橡木桶酿制，在这些橡木桶中发酵，使其成为独具个性、深受市场欢迎。阿比洛葡萄酒的问题在于其酸度不高，容易在瓶子中氧化。所以，建议在每年的一月和六月之间在其处于最佳状态时饮用。